Như trong bài Heo-Thì Phút (healthy foods), con người
tiêu dùng đạm càng ít chân càng tốt cho sức khỏe. Nấm chỉ có 1 chân nên được xem
là nguồn đạm cực tốt, “chay mặn đều dùng được”. Nó hay ở chỗ là vừa là đạm, vừa
là rau.
Trên thế giới, các tập đoàn lớn hiện nay cũng đầu tư mạnh
vào lĩnh vực nấm, có ngành NẤM riêng, bạn trẻ hỏi mày làm ngành gì, nói làm làm
ngành nấm. Tên tiếng Anh gọi là Edible Mushroom Industry. Tùy theo quy mô công
ty mà họ đầu tư, nhỏ lẻ hộ gia đình hay lớn cả một khu công
nghiệp trồng nấm, các bạn search Qira Edible Mushroom Technopark, có cả 500 nhà
kính nhà lưới để trồng nấm, có các nhà máy chế biến và có tới 3,000 người làm
việc, thâu đêm suốt sáng đèn sáng trưng. Họ bán vô hệ thống siêu thị lớn, vì đặc
trưng phải trữ lạnh trong hệ thống siêu thị mới bảo quản lâu. Các vùng chưa có
siêu thị, họ thành lập các đại lý bán, giúp người tiêu dùng yên tâm là dùng nấm
chính hiệu của nhà máy.
Đạm của nấm rất cao, thậm chí một số loại còn cao hơn cả
thịt bò, thịt gà. Nguồn nguyên liệu để sản xuất cũng không quá khó khăn, thường
là rơm rạ, mùn cưa gỗ trồng,…sau khi trồng nấm xong sẽ xử lý để thành phân bón
hữu cơ, trả lại cánh đồng một cách tự nhiên. Hoặc họ đóng gói thành "đất sạch"
bán để người dân mua về trồng cây.
Ở các nhà máy chế biến nấm, nấm được phân loại thành nấm
tươi, thường được hút chân không để bảo quản lâu. Cũng có nấm nấu chín đóng hộp
đóng gói, như nấm hấp, nấm muối ớt, nấm chua, nấm ăn ngay, nấm ngâm dầu dấm, nấm
chiên giòn ăn như snack, bột nấm nấu chín xay nhỏ để rắc vào cháo bột cho trẻ
em…Nấm cỏ trăm loại, nấm vị cua, vị cá, vị thịt bò, thịt heo…Có loại nấm ngọt
như đường, nấm chua như giấm, nấm béo như mỡ…
Hiện nay ở các thành phố lớn trên thế giới, dễ dàng bắt
gặp giới trẻ rủ nhau đi ăn lẩu, họ chỉ gọi 1 dĩa thịt bò/cừu nhỏ, còn lại là cả
chục dĩa nấm. Trong khi đó cách đây 10 năm, thì ngược lại.
Làm làm làm. Hạc hạc hạc.
0 nhận xét